Perfetto per vegetariani e vegani, ma anche per chi come me vuole semplicemente esplorare gusti nuovi senza rimanere nel banale e mantenendo la golositá della cucina tradizionale.

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Ingredienti per 4 persone:

• 2 gambi di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 250g tofu al naturale (una confezione)
• 250g seitan al naturale (una confezione)
• 600gr passata di pomodoro
• Sale qb.
• Pepe qb.
• Filo d’olio extra V.
• Vino bianco qb.
• 200ml di brodo vegetale o acqua

Procedimento:

Cominciamo tritando finemente sedano, carota e cipolla e li mettiamo a soffriggere in una casseruola capiente con un filo d’olio.

Successivamente aggiungiamo il Tofu sbriciolato con le mani e il seitan tritato.

Mescoliamo per qualche minuto per far insaporire il tutto e successivamente sfumiamo con il vino bianco finché nell’aria non sará svanito l’odore di alcool.

Aggiungiamo la passata di pomodoro, il brodo e lasciamo cuocere 30 minuti con il coperchio, poi altri 30 senza coperchio. Non necessita di troppa cottura ma vige sempre la regola “piú cuoce, piú é saporito”.

Infine aggiustiamo di sale e di pepe. Raccomando di svolgere questa fase per ultima proprio perché durante il tempo di cottura si mischieranno tutti i sapori, quindi conviene sistemare la sapiditá soltanto alla fine per evitare di esagerare.

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Questo ragú può essere utilizzato per diverse preparazioni, come condimento della pasta, per una gustosa lasagna fatta in casa, per insaporire delle semplici fette di pane o anche all’interno di un’ottima piadina.

Io lo conservo in dei semplici barattoli i di vetro riciclati; in freezer se non ho tempo di mettere i barattoli sottovuoto, altrimenti in dispensa dopo essermi assicurata di aver sigillato correttamente i barattoli.

Certo non é un Ragú di carne, ma vi assicuro che é ugualmente un Ragù WOW! Provare per credere!